韓国の話をすると、韓流ドラマやKポップの影響で韓国大好きという人もいますが、嫌いという人の方が多いようです。たしかに、政治的な問題は腹立たしいことも多いですが、日本からだけでなく、ここまで世界中から嫌われている国は少ないと思います。今や北朝鮮のほうが好感度高くなっているかもしれません。私は、どちらでもありません。政治的な関心はあまりありませんし、韓流ドラマも興味ありません。韓国焼き肉やビビンバが好きかと言われれば、面白いから食べるという程度です。ではなぜ韓国に遊びに行くかと言うと、やはり国際的な視野を持つと世界が広がるし、日本に戻るとさらに日本に生まれた幸せを実感できるからかもしれません。実際、たった一泊ですが、日本に帰ってくると入国審査の係官でさえ外国より優しい。そして、空気が美味しいし、適度な湿気が肌に優しい。日本の食べ物が美味しいことは言うまでもありません。

私が初めて韓国に行ったのは40年くらい前でした。当時は民俗村みたいなところで古い生活様式みたいなのを見た覚えがありますが、鮮明に覚えているのは、当時韓国人はお茶を飲まないということでした。なんと、ご飯を炊いた残りのおこげにお湯を入れてお茶代わりに飲んでいました。私が大学生の頃に韓国に行ったとき（２５年くらい前）はまだ韓国には喫茶店がありませんでした。その時韓国人はコーヒーを飲まないと聞きました。しかし、今やあちこちスタバがあって、街行く人達はコーヒーを片手に歩いています。時代は変わったなと感じます。

こんな韓国ですが、今度米朝会談をベトナムでするらしいですね。ベトナムは朝鮮と同じく戦後南北に分断されていましたが、南ベトナム（アメリカ側）が負けて北が統一しました。今回アメリカは韓国を見捨てて北朝鮮にずいぶん肩を寄せているので、ベトナム同様北が南を統一する形で終結するかもしれません。ベトナムで米朝会談をすることは、そのことを暗示しているように感じます。

明洞(ミョンドン)の屋台を食べ歩き。左下はチーズとトッポギを串にさして焼いたもの。甘い練乳をかけてくれました。左上はラム肉の串焼き。唐辛子ソースを塗って食べます。右上は韓国おでん。右下は江南(ガンナム)のレストランで食べたサイコロステーキ。牛と豚のハーフアンドハーフ。コチュジャンをつけて食べます。たった1泊2日でいったい何食したんでしょう😅

ちょうど1ヶ月前に何年ぶりかでソウルに行った話を書きました。またまたソウルにふらっと行ってきました。さすがに寒かったです。日中1度、夜はマイナス9度まで下がりました。今回は前回より更に弾丸トラベルでした。滞在時間はわずか24時間です。日曜の朝熊本を出て月曜の昼には戻ってきました。この前行って、空港や駅での手続きなど全部わかったので、今回は無駄な足を運ぶことなく手際よくどんどん進みました。T-moneyという日本で言うSUICAみたいな交通系ICカードも前回買った残高があったので、今回は切符も買う必要なくあっという間に昼にはソウル駅につきました。念の為ガイドブック「るるぶ」の地図のページだけを持っていったのですが、結局帰国するまで一度も開くことはありませんでした。役に立ったのは、携帯にダウンロードしていった地下鉄マップです。これがないと、現地のハングルのマップでは全然わかりません。

今回の目的も、食べ歩きです。この前行ったときに美味しそうだと思ってもたった1泊では食べられる回数は限りがありますから、あれこれ思ってもまた今度、ということになります。そのまた今度ですが、まずはソウル駅に昼についたので昼ごはんです。駅から歩いてすぐの庶民的な店。東京にも明洞（ミョンドン）海苔巻きという店がありますが、韓国の海苔巻き、食べてみたら、ほとんど日本のと同じ味でした（写真左下：でっかいチキンカツレツがメイン）。次に、南大門市場近くの麺専門店。ここはホテルの近くで、美味しかったので今回2回も食べに行きました。写真上がおなじみチャジャ麺。

写真右下がメニューにはシーフードヌードルと英語で書いてあった激辛海鮮ちゃんぽん。私は激辛料理には慣れているので、平気で食べました。激旨でした。たぶん辛い料理に慣れていない人が食べると刺激で下痢することと思います。

テレビネタ3日目です。不老長寿にいい食材として寒天を勧めていました。１日2gで良いそうです。スーパーなどで売ってある寒天はたいていお菓子の材料で赤や緑に着色された棒状のものです。とんでもないどぎつい色がついているので、通常の料理には向きません。味噌汁にちょっと入れるだけでいいのですが、変な色になってしまっては食が進みません。

私がいつも食べている寒天は粉寒天です。すぐ溶けるので水で戻す必要もありません。ネットで探せばすぐに見つかります。買うと軽量スプーンがついてくるので簡単です。1杯１ｇです。夏は寒天にココアを混ぜて固めて食後のデザートにしていましたが、冬は寒くてそんなのは食べる気がしません。やはり味噌汁やスープに混ぜるのがいいと思います。

寒天が体にいいのは食物繊維です。人は食物繊維を消化吸収できずに、そのまま大腸に行きます。腸内細菌はそれを餌にするため、腸内環境を整えるのに有効です。食物繊維にはセルロースのような不溶性と寒天などに含まれる水溶性がありますが腸内細菌は水溶性の繊維を好みます。どちらも便秘解消には有効ですが、水溶性食物繊維をとるのは大事なことです。

昨日の続きです。同じテレビの健康番組で冷え性を改善する食材についてやっていました。これまで、冷え性には生姜が有名でしたが、今回の番組では違いました。紹介されたのはまいたけです。まいたけの他にしめじもいい感じでした。番組での検証では、手足がサーモグラフィーで見ると真っ青の人に毎日まいたけを食べてもらうことで末端の冷えが改善していました。

番組で言っていたのはまいたけに含まれるナイアシンとベータグルカンが冷えにいいそうです。私も５年くらい前から結構な冷え性で特に手が冷たくなるので、冬場に患者さんの体に触れるのを躊躇するほどです。しかし、去年からメガビタミンを摂るようになり、だいぶ冷えが解消してきました。血行を良くするのはビタミンEです。私は毎日８００単位とっています。ナイアシンはATPという体のエネルギーを産生するミトコンドリアで必須のビタミン（B3)ですが、わたしはこれが冷えに効くとは認識せずに毎日ナイアシンアミドとして1000mgとっています。ベータグルカンはカビやきのこにふくまれる成分で、まいたけに限らずきのこならふんだんに含まれます。私はまいたけ、しめじ、えのき、しいたけのいずれかをほぼ毎日とるようにしています。

そういったビタミンやきのこがきいたのかどうかはわかりませんが、私の冷えは去年よりかなり改善しています。番組で示されたデータではまいたけが一番でした。まいたけは安いし美味しいので、毎日取ることは難しくありません。冷えでお困りなら試す価値アリです。

たまたまつけたテレビでまた健康に良い食材の話題をやっていました。血管年齢に関する話題です。私のクリニックでも血管年齢はよく測ります。意外と実年齢より高く出てショックだと思います。実は、血圧の薬やコレステロールの薬できちんと治療して血管年齢を下げるのが本筋なのですが、降圧剤やコレステロール治療薬ではなかなか検査値は改善しません。一方、血管年齢という「検査値」を改善する裏技はいくつもあります。本当にこういった裏技で血管年齢の「検査値」だけを改善することで将来の心疾患（狭心症、心筋梗塞など）が抑制できるかどうかというデータはありません。

循環器の分野ではEBM（エビデンス：科学的根拠に基づいた医療）が進んでいます。大規模臨床試験と言って、治療した群としなかった群で数万人単位で比較して有効性を証明するというものです。参加人数が多いため、信頼性は高いと考えられています。このようなEBMの目を通して証明されているのが、血圧管理（降圧剤をきちんと使い、血圧を135/85以下に保つことと、スタチンというコレステロール治療薬を用いてLDLコレステロールを１４０以下にすることは心疾患予防に効果的だということです。

テレビで話題の食材でたとえ血管年齢の「検査値」だけを良くして、果たしてそれが将来的に心疾患を予防する効果があるかは誰も証明していないので信憑性にかけるのですが、せっかくですので番組で言っていた血管年齢を若返らせる食材について書いておきます。それは、ブルーチーズかチェダーチーズでした。ブルーチーズはくせがあるのでチェダーのほうが食べやすいと思います。私はどちらも好きですが、番組の検証では毎日食べると結構いいようでしたよ。