梅雨入りしたはずなのに、意外と雨が少なく、良い天気が続いています。梅雨入りが発表された日は、ちょうど平年梅雨入りの日にたまたま雨が降ったために宣言が出されたのではないかと思ってしまいます。振り返ってみると、実際にはまだ梅雨入りしていないのではないかと感じるほどです。

それはともかくとして、毎日涼しいのには驚いています。6月中旬になってもこれだけ快適な日が続くと、かえって何か心配になるほどですが、過ごしやすいので私としては大歓迎です。

天気のニュースで最近話題になっているのは、スーパーエルニーニョ現象です。エルニーニョとは、南米沖の赤道付近の太平洋で海面水温が平年より高い状態が続く現象を指します。今年はその影響が注目されているようです。

エルニーニョが発生すると異常気象が起こりやすいことが知られていますが、日本では冷夏になることが多いと言われています。ただ、気象庁によると、近年は猛暑傾向が続いているため、今年も暑い夏になる可能性が高いとのことです。

もし過去のエルニーニョ発生時と同じようなパターンになるのであれば、今年は比較的涼しい夏になるかもしれません。このところの過ごしやすい6月の気候も、もしかするとエルニーニョと何らかの関係があるのかもしれません。

一方で、海水温が高くなることで大気中の水蒸気量も増えるため、地域によっては例年以上の豪雨が発生したり、逆に干ばつに見舞われたりすることもあるようです。

日本がこの夏、どのような形でエルニーニョの影響を受けるのかはまだ分かりませんが、梅雨末期になってこれまでの晴天を取り戻すかのような大雨にならないことを願っています。

話は変わりますが、先月、友人がお土産にパイナップルを持ってきてくれました。私は普段あまり果物を食べる習慣がありませんが、せっかくいただいたので食べ頃になるまで冷蔵庫で保管していました。

ちょうど良い頃合いになったので切って食べようと思ったのですが、縦に切るか横に切るかで少し迷いました。結局、横方向に3センチほどの輪切りにして、残りはラップをして再び冷蔵庫に戻しました。

その輪切りにしたパイナップルを食べやすい大きさに切っていただくと、食後の素晴らしいデザートになります。いつもなら、おせんべいやアイスクリームなどに手が伸びるところですが、パイナップルを数切れいただくだけで十分な満足感が得られ、それ以上甘いものを欲しいと思わなくなりました。これはとても良い発見でした。

結局、翌日も翌々日もパイナップルを3センチずつ輪切りにして、少しずつ食べ進めました。夕食後のデザートがパイナップルというのは、何とも贅沢な気がします。それも缶詰ではなく生のパイナップルですから、余分なシロップも入っておらず、健康的なデザートだと思います。

最近は食生活を見直していることもあり、こうした果物の自然な甘みは健康的でビタミンやミネラルも豊富なのがいいところです。。果物を上手に取り入れることで、無理なく間食を減らすことができるかもしれません。

最近毎日作るナスとズッキーニのグリル焼き。粉チーズがふってあります。

先日、訪問診療に行った際、デイケアのテレビをふと見ると、キャンディーズの歌が流れていました。

最近のお年寄りにとっての「懐メロ」といえば、もう山口百恵さんやキャンディーズの時代なのです。一昔前までは美空ひばりさんや細川たかしさんの歌が定番だったように思いますが、時代はどんどん移り変わっています。

私たちの世代くらいまでは、みんながそろってテレビの歌番組を見ていたので、老人ホームなどで流す曲にもあまり困らないかもしれません。しかし、私たちより若い世代になると、テレビの歌番組は少なくなり、それぞれが自分の好きなジャンルの曲をダウンロードしたり、CDを買ったりして聴く時代になりました。この人たちがお年寄りになった時には、デイサービスではどのような音楽が流れるのでしょうか。一人ひとり好みが違うので、オンデマンドのような形になるのかもしれません。

さて、そのキャンディーズが流れていた老人ホームの食堂には、西城秀樹さんや郷ひろみさんなどの写真も飾られていました。時代背景はまさに昭和50年代頃で、施設のスタッフもよくそうした時代の音楽やアイドルの写真を見つけてくるものだと感心してしまいます。

その老人ホームは、いつ行っても賑やかで和気あいあいとしていますが、一方で、他の施設では私語もほとんどなく、大勢の高齢者がただ食堂に座って静かに過ごしているところもあります。あまり楽しそうには見えませんし、どこか監視されているような雰囲気を感じることもあります。

やはり高齢者施設というのは、単なる「施設」ではなく「住まい」でもあります。安全はもちろん大切ですが、リラックスできる雰囲気や、和気あいあいと気分よく過ごせる環境づくりも大切なのではないでしょうか。

高齢者ですから、ちょっと目を離した隙に転んで怪我をするといったことは、どうしても避けられません。しかし、そのリスクを心配するあまり、「立たないでください」「じっと座っていてください」と一日中管理されるような環境では、筋力も認知機能も衰え、まるで囚人のような生活になってしまうのではないかと心配になります。

高齢者施設を選ぶ際には、パンフレットだけでは実際の様子は分かりません。ぜひ施設を見学し、食事の時間やデイサービスの様子など、日常の雰囲気を実際に見ていただきたいと思います。部屋の居住環境ももちろん大切ですが、そこばかりに目を向けていてはいけないのです。

今日、来院された患者さんから、私のブログを読んで「自分も断捨離に取り組みました」と報告をいただきました。

私は、この断捨離のきっかけとなった本を読んだことが、ここ最近で最も人生を変えるほどインパクトのある出来事でした。その感動をお伝えしたくて何度もブログに書いてきたのですが、それを読んだ方が同じように断捨離に取り組んでくださったと聞き、本当に嬉しくなりました。

私が断捨離を始めてから、すでに3か月以上が経ちます。この間に取り組んできた断捨離は、大きく分けると3つのカテゴリーに分類できます。

【1．空間の断捨離】

最初に取り組んだのは、生活空間に余白を作ることでした。不要なものを処分し、自宅やクリニックの本棚などを整理しました。ある程度片付いたところで、次の段階へ進みました。

【2．デジタルの断捨離（デジタルデトックス）】

私の生活の中で、無意識のうちに大きな時間を占めていたのが、メールチェック、動画視聴（YouTubeなど）、音楽、そして数多くのウェブ勉強会でした。

これらを何気なく繰り返しているうちに、気づかないまま多くの時間を費やしていたのです。

そこで、まず「食事中はネットを見ない」と決めることから始め、少しずつネットから離れる時間を増やしていきました。

これは最近の変化の中でも特に大きなもので、頭の中がすっきりし、脳が休まる感覚を得られるようになりました。その結果、一日一日を以前より充実して過ごせるようになったと感じています。

【3．スケジュールの断捨離】

一日にやりたいことはいくらでもありますが、時間には限りがあります。あれもこれもと予定を詰め込むと、睡眠時間が削られたり、食事がおろそかになったりしてしまいます。

私たちが仕事をするのは、自分が幸せになるためです。そして、その土台となるのは健康です。健康や幸せを犠牲にしてまで予定を詰め込むのは、本末転倒ではないかと思うようになりました。

そこで、一日のスケジュールに無理に組み込んでいたことを見直しました。

（a）動画視聴の制限

Netflixなどのドラマはとても楽しいものですが、一方で非常に時間を消費します。見たい作品はたくさんありますが、視聴時間を制限し、その分の時間を読書や料理に充てるようにしました。

（b）ルーチンの見直し

これまで続けていた韓国語や中国語の勉強、そして週末必ず通っていたサウナも思い切ってやめました（行ける時だけにした）。

その代わりに、食事を大切にし、運動する時間を確保するようになりました。その結果、生活はさらに充実したものになったと感じています。

空間、デジタル、そしてスケジュール。

この3段階の断捨離を経て、現在の私は3か月前とは比べものにならないほど充実した毎日を送れるようになりました。

断捨離というと単に物を捨てることだと思われがちですが、本当に大切なのは、自分にとって必要なものを見極め、それ以外を手放していくことなのかもしれません。

チャーシュー風味のサラダチキンを自作しました。ホットクックの低温調理です。雑にカットしたので見栄えがイマイチですがとても美味しかったのでまた作ります！

先日から料理の話ばかり書いていますが、今日もその続きを書きたいと思います。

ホットクックに「玄米を発芽させるモード」があることを知り、さっそく試してみました。1時間ほど水を吸わせた玄米をホットクックに移し、40度の発芽モードで一晩置きました。

翌朝、見た目にはそれほど変化がなく、発芽した様子もありませんでしたが、水を入れ替えて炊飯器にセットし、玄米モードで炊いてみました。

すると、これまで私が普通に炊いていた玄米とはまったく違う、とても美味しい玄米ご飯が炊き上がったのです。これをお弁当に詰めて持って行けると思うと、考えただけでワクワクするほどの美味しさでした。

普段は玄米と白米を半々くらいに混ぜ、吸水時間もほとんど取らずに炊いていました。それでも普通に食べられるので、玄米とはこういうものだと思っていたのですが、一手間かけるだけでここまで味わいが変わるとは驚きです。

さらに時間をかければ実際に芽が出るそうですが、そこまでしなくても味の違いは歴然でした。とても良い発見ができました。これからはこの一手間を惜しまず、ご飯を炊こうと思います。この味を知ってしまうと、もう白米を買わなくなるかもしれません。

もう一つ、今朝読んだ料理本のおかげで、我が家のオーブンレンジのオーブン機能をほとんど使っていなかったことに気づきました。せっかくの機能なので何か作ってみようと思い、レシピ本に載っていた「肉と野菜にオリーブオイルをかけて焼くだけ」というシンプルな料理に挑戦しました。

味付けには、もちろんロジカルクッキングの考え方を取り入れています。

1. 肉や野菜の総重量を測る
2. 総重量の0.5％に相当する塩を全体に振りかける

塩だけでは少し物足りないかと思い、一部には塩コショウも使いました。

オーブンの予熱には驚くほど時間がかかりましたが、スキレットに具材を並べて200度で20分焼くだけです。焼いている間にサラダやスープの準備をしていたら、あっという間に完成しました。

塩加減は計算通りで、まさに狙い通りの味です。こんなに簡単に、しかもほったらかしで料理ができるとは、オーブン料理もなかなか侮れません。次はホワイトソースやミートソースをかけて焼いてみようかと思っています。

それにしても、ロジカルクッキングは本当に実践してみて良かったと思います。

材料の重さを測ることなど、実際にはほんの少しの手間です。キッチンに電卓やタブレットを置いておけば、必要な塩分量もすぐ計算できます。理系の私にとっては実験をしているような感覚で、重さや塩分を測る作業そのものが楽しいのです。

しかも、出来上がりの味がおおよそ予測できるので、味見の必要もありません。

本を読んだ時は面倒そうだと思いましたが、今では計量せずに料理をする方が落ち着かないほど、この方法が身についています。

そして、料理に使う塩の重要性も改めて実感しています。

塩は単なる塩化ナトリウムではなく、天然塩にはマグネシウムやカリウム、カルシウムなどのミネラルが含まれており、それが料理の味わいを深め、素材の持ち味を引き出してくれます。

私は韓国のキパワーソルトを使っています。他にもさまざまな天然塩を試してきましたが、この塩はいろいろなミネラルを非常に多く含んでおり、料理が美味しく仕上がると感じています。

最近、この塩を使いながら食事内容を計算してみると、夕食で使う塩分量はおよそ2g程度でした。朝食や昼食を合わせても、1日の総塩分摂取量は6g以下ではないかと思います。

私の血圧が、この年齢になっても薬を使わず110mmHg前後で安定している理由としては、日頃から塩分を控えめにしていることが関係しているのではないかと考えています。

ロジカルクッキングを始めたことで、自分がどのくらい塩分を摂取しているのかを正確に把握できるようになりました。これは美味しさだけでなく、健康管理という面でも大きなメリットだと感じています。

初めてのオーブン料理