昨日のブログで認知症予防に有効とされているビタミンやミネラルなどサプリ系のお話を書きました。もう一つ忘れてはいけないのがオイルです。脳は非常に油成分に富んだ臓器なので、水溶性成分より脂溶性成分やそのキャリアとなるオイルそのものが重要な働きをします。認知症に良いとされているのは、亜麻仁油、荏胡麻（えごま）油、オリーブオイル、EPA（魚の油：エイコサペンタエン酸）、バター、ココナッツオイルなどです。オイルに関する健康情報は刻々と変わり、この前までいいと言っていたのが悪いと言われるようになったりして定説がまだ信用出来ないところがあります。便乗したブームもありますから、注意して見る必要があります。個人的に信頼しているのはオリーブオイルです。味噌汁にも納豆にもかけて食べます。ココナッツ油は野菜炒めなどに使っていますが、認知症に効かせるためには中鎖脂肪酸をケトン体にして脳でエネルギーにするという理論があり、それを期待するにはきちんとしたルールで摂取する必要があります。なんとなく野菜炒めに入れても不十分と思われます。EPA（魚油）がいいのは今更解説するまでもないと思います。昔、バターは健康に悪く植物性のマーガリンの方がいいと言われていましたが、今や常識は完全にくつがえされ、アメリカではマーガリンをつかった食品（ドーナツなど）は法律で規制されています。バター風味のマーガリンもだめです。本物のバターを食べましょう。

ところで、オリーブオイルは一瓶で３８０円位から２０００円位まであるのをご存じですか？ほとんどのものはエクストラバージン（一番搾り）と書いてありますが、偽物が横行しています。エクストラバージンは緑色に濁っていますが、緑に着色してあるオイルがあります。また、ガラス容器に入ったものはいいのですが、プラスチック容器に入っているのは劣悪品です。安いオイルはそれだけの品質ですから納得いく価格でできるだけいいものを買いましょう。オリーブオイルはほとんどがスペイン産ですね。

スペイン産といえば、イベリコ豚が人気です。イベリコ豚はどんぐりを食べて育つため独特のナッツのような香りがして美味しいと言われていましたが、いまやファミレスや食べ放題のしゃぶしゃぶ屋さんなどでふんだんに出回っています。全部にせものらしいです。放牧してどんぐりで育てた本物のイベリコ豚が食べ放題で食べられるはずありません。オリーブオイルも同じです。ちゃんとしたいいものは高い。ためしに１５００円位のオリーブオイルを舐めてみてください。それだけでサラダを食べているような芳醇な香りと味がしますよ。