最近、ハマっているのはローストビーフづくりです。以前ブログに書いたことがあるシャープのヘルシオ・ホットクック（自動調理鍋）を使います。このホットクックはカレーや煮物などを自動調理してくれるロボットのような鍋ですが、低温調理のモードがあります。低温調理するにはジップロックみたいな袋に材料を入れて鍋につけるので、適当なジップロックを探していました。ほとんどのジップロックには冷凍可能とは書いてあるのですがなかなかお湯につけてもいい物が見つかりません。先日イオンで見つけたのがキッチンパック３００枚入りというもの。加熱料理可能なものです。見かけはスーパーのレジで汁が溢れないようにお惣菜や肉などを入れてくれるポリ袋と同じ感じです。

これを買って、低温調理が簡単になりました。イオンに売ってある牛肉のブロック（アメリカ産）で６００円ぐらいです。これに、ドレッシング（油と塩コショウと玉ねぎのエキスなどが入っていればバッチリ）をかけて、もしあればローズマリーやローリエなどを入れてポリ袋に入れます。ホットクックで低温調理する条件は肉のサイズや好みの加熱具合（レアが好きが嫌いか）で決まるので、ググってみてください。私の場合、６０度で１時間加熱したあと予熱で冷めるまでほったらかします。冷めたら袋から出してフライパンで表面にさっと焦げ目を入れて終了。あとは、袋に溜まっている肉汁に醤油、ポン酢などを適当に混ぜてつけタレを作り、タッパーに入れて肉をたれにつけます。一晩もすると食べ頃です。４−５日はもつので少しずつ切りながら食べます。うまい！店で食べるものに全然負けていません。６００円の肉とは思えない旨さ。

ちょうど先週の生協のカタログを見ていたら、ポリ袋を使った簡単調理の本が出ていたので、早速注文しました。今日届いたので読みました。なかなか良さそうです。下ごしらえを時間のあるときにしておくと、最後の仕上げはさっとできます。きちんと下味をつけておくと味も格別ではないかと思います。スーパーにも味付けした肉など売ってありますが、自分で味付けしたほうが変な添加物を使わないのでヘルシーだと思います。本は私が読み終わったら待合においておきますのでご自由に御覧ください。

萌の里