ふとした思いつきで寒天とぜラチンを楽天から購入しました。寒天やゼラチン（ゼリー）は低カロリーでヘルシーなデザートとして人気です。コンビニに行けば、フルーツミックスを寒天で固めたものなど美味しそうなものがたくさんあります。寒天のデザートの中にはゼロカロリーをうたったものもあります。これは、太らないからラッキーと喜んではいけません。人工甘味料で味付けしてあるだけですから、なんら健康にいいことはありません。ただ、どうしても小腹が空いて仕方ないなら、無駄にカロリーのあるデザートよりはマシかなと思います。

人工甘味料のなかでも注意が必要なのは果糖です。ジュース類にはほとんど入っています。非常に甘みが強いのと、トウモロコシデンプンを加水分解して大量に安く作れることから多用されています。この果糖は無駄にカロリーが高いだけでなく、体の中でエネルギーとして使われずに余った場合、中性脂肪に変換されます。健診などで中性脂肪が高かった場合、このようなジュース類を取っていないか振り返ってみてください。先日、コーヒーは体に良いと書きましたが缶コーヒーは最悪です。飲んで体に良いことは何もありません。糖尿病まっしぐらです。同じお金を出すならコンビニでいれたてコーヒーを買いましょう。

さて、私がゼラチンと寒天を買ったのは、自分でデザートをつくるためです。寒天はテングサからできており、食物繊維です。一方、ゼラチンはコラーゲンです。原料により魚由来とか豚由来とかあります。魚や豚肉を煮付けると汁が冷えて固まるのはゼラチン（コラーゲン）がたっぷり入っているからです。今日からコーヒーでも味噌汁でも何にでもコラーゲンを入れてたべてみようとおもいます。フィッシュコラーゲンの方が匂いがしないで何にでもあいます。食べたコラーゲンは一旦消化されますが、ビタミンCにより体内でコラーゲンに再構築されます。

追記：その後調べたらゼラチンはコラーゲンをたくさん含みますが同じものではないようです。私が買ったのはフィッシュコラーゲン１００％で、水に溶けます。そして、冷やしても固まりませんでした。

冬は毎日のように豚汁を食べていました。作るのが簡単で、あっという間にできます。しかも、野菜も肉もたっぷり取れますから栄養バランスがいいです。だしは肉と野菜から出るので味付けは味噌だけでいいのですが、酒粕も入れて粕汁のような味付けにするのもいいです。ヘルシーですから、毎日食べていいと思います。味噌汁は高血圧の人は塩分制限のためあまり飲まないようにと指導されているかもしれませんが、野菜をたっぷり入れると、野菜に含まれるカリウムが塩分を排泄する働きがあるため、多少の塩分は大丈夫です。しかも、味噌は発酵食品ですから健康には毎日取りたい食材です。

一方、今の季節は少しメニューを変えました。ほとんど毎日食べているのはゴーヤチャンプルです。豚肉、ゴーヤ、シイタケ、もやし、キャベツなどを炒めて豆腐を入れます。白だしをたっぷりかけて汁気を少し飛ばしたら溶き卵を入れて軽く炒めます。あっという間に完成します。栄養価が高く夏の優れたメニューです。ゴーヤを切ると中に種が入っているのでそれは取り除かないといけませんが、種の周りにある白いふわふわした綿のようなところは取らずに食べたほうがいいそうです。ビタミンCが豊富ですから、捨てるのはもったいないです。

こういう野菜炒めに使っているのが鉄製の中華鍋です。鉄は火の通りが良く、家庭のIHコンロでも野菜炒めがとても美味しくできます。高温になるため汁気はあっという間に飛んでしまい、水っぽい野菜炒めにはなりません。一度この鉄鍋を使うとテフロンの低温の鍋は使い物になりません。多少焦げてもスチールたわしでゴシゴシ洗えます。また、鉄分が料理に入って貧血予防になります。いいことづくめです。

最近、ステーキ屋さんが増えてきました。下通りには「いきなりステーキ」「松本ステーキ」などあり、新市街にもできました。いずれもアメリカっぽいステーキです。つまり、霜降りのような脂だらけの不健康な和風ステーキでなく、赤身のビーフです。食べたいだけ３００－４００ｇなど注文すると焼いてくれるお店です。これらは、私がいつもブログで書いているような糖質制限、タンパク摂取に大いに貢献します。ある程度の年を超えたらできるだけステーキなどの肉を取るよう心がけないといけません。９０すぎまで元気な方は、たいてい肉が大好きです。

そんな中、龍田の三宮神社近くに「タツダ食堂」というのがあり、ウォーキングで前を通るたびに気になっていました。店の前の看板にBBQ（バーベキュー）１g５．９円と書いてあるのです。つまり、３００ｇ食べて１８００円です。アメリカでは、通常ステーキのサイズが１ポンド（約４００g）なので、この値段なら１ポンドステーキと注文しても２０００円ちょっとです。アメリカで食べるステーキと同じくらいの値段です。昨日は、仕事が終わってから運動を兼ねて龍田まで歩いていきました。３００gのステーキを食べて大満足です。往復で２１キロも歩いたので、食べた分のカロリーは完全に消費しました。

糖質制限の本を読むと、ステーキに添えてあるポテトや人参、コーンなどは糖質が多いため食べないと書いてあるのですが、私はそれはやりすぎだと思います。出てきた分は食べます。ステーキ屋さんではご飯などの炭水化物をトッピング（セット）にできますが、もちろんそれは頼みません。ガッツリ肉だけを食べます。３００ｇも食べれば相当お腹いっぱいになりますが、低カロリーです。肉をガッツリ食べると体が酸性に傾くため、しっかりとアルカリ性食品の野菜をとっておく必要があります。ただ、３００ｇもステーキを食べるとお腹いっぱいで何も入らないので、１日トータルでのバランス、あるいは前後１－２日でのバランスを考えればいいのではないでしょうか。

日曜日は休日当番医でした。快晴の素晴らしい１日でしたが、残念ながら職員一同病院内に待機でした。最近は風邪なども少なく来院される患者さんもまばらでした。１日を通してのんびりしていました。

通常、このように天気のいい週末には江津湖周辺をウォーキングしたり写真を撮って歩いたりします。このブログに使う写真もほとんど週末に撮り溜めたものです。季節を感じる旬の写真を撮るようにしています。以前は一眼レフやリコーのGRデジタルという優れもののカメラを持って撮っていたのですが、最近はもっぱらiPhoneです。この写真が素晴らしく綺麗です。iPhoneにはジャイロセンサーが内蔵されているため、写真を撮る際にカメラが微妙に傾いていたとしても、自動的に水平を補正できます。高級なカメラには水平センサーが付いているので、写真を撮る時に水平を確認して撮れば綺麗に撮れます。しかし、iPhoneのすごいところは、カメラの傾きを感知して、適当に撮った写真も自動的に水平のとれた写真にしてくれるところです。１度でも傾いていると、写真は見ていて気持ち悪いものになります。

iPhoneのカメラで写真を撮る際にちょっとしたテクニックがあります。ピントを合わせたいところを画面上でタッチして、ピタッとピントを合わせます。ピントを合わせる照準を決めたら、構図を少し動かしても、狙ったところにピントが合います。もう一つは、露出の補正です。明るめに撮るか暗めに撮るかは自動露出になっていますが、画面をタッチして指を上下に動かすと露出が変えられます。「水平、ピント、露出」がきちんと決まれば、いい写真が撮れます。あとは練習あるのみです。

雲一つない汗ばむ陽気の一日でした。空気はカラッとして過ごしやすいですね。一方、黄砂かPM2.5かわかりませんが、この時期は空がかすみ、埃っぽいです。車もすぐに汚れてしまいます。花粉はスギが終わってヒノキの時期です。アレルギーのある人はもうしばらくつらい時期です。咳がなかなか止まらなかったり、のどのイガイガがつづきます。鼻水や目のかゆみの人はだいぶ減ってきました。あれはおそらくスギ花粉症だったのでしょう。

今日の往診は案外早い時間に終わって、昼休みに1時間以上ポッカリと時間が空きました。こういう時間は私にとっては天からの贈り物にも等しい貴重な時間です。何をしようかと一瞬考えましたが、すぐにランニングシャツに着替えて外に出ました。ランニングは半年以上ぶりでした。当院から九州自動車道まですぐなのですが、その高速に並行する下の細い道があります。そこを戸島の「ぶぶたんの湯」ちかくまで走りました。

昔ならなんてことない距離なのですが、すごく久しぶりだったので、午後の診療に間に合うように帰れるか途中で心配になりました。しかし、案外気持ちよく走っているうちにクリニックに戻ってきました。いい汗を流し、ランニングの楽しさを再認識した一日でした。