この正月からふと思い立ってベジタリアン（もどき）をやっています。ついでに朝から小さなパンを食べていたのも止めました。小麦（パン）と肉を極力控えることにしたのです。朝はパンのかわりに蒸した芋（さつまいもや里芋など）を１つ、あるいはバナナ１本。今までは炭水化物ダイエットで芋やバナナも避けてこの数年殆ど食べていませんでしたが、むしろ小麦（パン）のほうが体に悪いので、思い切って習慣を変えてみました。以前、昼は弁当に唐揚げなどをいっぱい入れてご飯抜きにしていました。しかし、いまは弁当の３分の１くらいご飯（玄米と白米を混ぜて炊いたもの）にして、唐揚げなどの揚げ物を半分以下に減らしました。そして、弁当箱をもう一つ用意して、こちらにはきゅうり、トマト、ミズナなどのサラダやほうれん草、菜の花、オクラなどをおひたしにしたものをたっぷり入れて野菜をたくさん食べることにしました。この方法を思いついたのは前に何度か書いた無印のレンジにかけられるフードコンテナ（タッパー）をたくさん買ったからです。

そして晩御飯にはもやしのナムル、ほうれん草や小松菜のナムル、カブの酢漬け、豆腐とキノコの味噌汁、野菜炒めなど大量の野菜料理を５−６品。しめに少量のご飯にキムチ、納豆、しらすなどを載せて食べます。タンパクが足りないので、大豆から作った大豆ミートを野菜炒めに入れます。大豆ミートは驚くほど進化しており、ひき肉だけでなく焼肉ができるレベルのものもあります。グリーン・カルチャーというオンラインショップで買えます。プラントベース（植物由来）のチャーシュー、ソーセージ、餃子、唐揚げ、生姜焼き、プルコギ、酢豚などいろんなメニューがあります。

約１ヶ月このような野菜中心の食事にしていましたが、昨日たまたま外食する約束があり、下通りの韓国料理「도라지」に行ったところ、ステーキ用の肉をサムギョプサルのようにキムチと一緒に焼いて食べる料理が出てきました。ひさしぶりの肉料理！うますぎ！こんな美味しいのはじめて食べたと思いました。やっぱり本物の肉は美味しい。久しぶりに食べたことで感動もひときわ。肉はまた１ヶ月後に食べるとしよう。