当クリニックの近くに有機生活という八百屋さんがあります。佐土原の一休という温泉のすぐ近くです。先日、久しぶりに買い物に行きました。

この店の品物はほとんどが無農薬や減農薬の野菜です。安心して食べられます。店を隅々まで見て回り、ゆずと玉ねぎなどを買いました。ゆずは完全無農薬で見かけは少し悪いのですが、ゆずの場合果肉よりも果皮をスライスして料理に使うものですから、無農薬がいいに決まっています。皮の部分を安心して食べられます。この店で買った天草の新鮮なワカメに酢醤油をかけて、ゆずの皮を千切りにしてかけると香り高い酢の物になりました。余ったゆずは薄くスライスして瓶に詰め、蜂蜜漬けにしました。電子レンジで瓶ごと加熱してあっという間にゆず蜂蜜の出来上がりです。お湯で薄めて飲むと美味しいのみものができました。これは知り合いの方にいただいたものを参考に真似て作りました。

玉ねぎの方は、葉っぱがそのままついて売ってありました。店の人に、この葉っぱの部分はネギそっくりだから、ネギみたいにして食べるんですか？と聞いたら、ごま油で炒めて白だしをかけるとトロッとしたおいしい炒め物になりますよ、と教えてくれました。うちに帰って、習った通りに作ってみたら、本当にトロッとしておいしい一品ができました。玉ねぎの部分は水にさらさなくても辛くなくて、サラダ玉ねぎみたいでしたが、おそらく品種が違うのでしょう、葉の部分と同じくトロミが強く、薄切りにして塩胡椒と酢、オリーブオイル、かつお節をかけて絶品玉ねぎサラダの出来上がりです。

やはり料理というのは腕よりも食材ですね。いい食材があれば、大した手間もかけずに本当に美味しい料理になります。そして、どう料理したら美味しいかは、店の人に聞くのが一番です。買ったお客さんが、どうやって食べたら美味しかったよ、と店の人にフィードバックしているので、店員さんは詳しいです。

このように安全で美味しい食材がいつでも手に入るなんて、素晴らしいことです。また、熊本は生産者がすぐ近くにいるので、新鮮さも格別ですね。

写真は水前寺公園から上江津湖の方へ流れる清流です。朝日に輝いています。