むらかみ内科クリニック

院長ブログ

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  • 鶏肉とサルモネラ(食中毒)

    鶏肉や卵にはサルモネラという食中毒を起こす菌がいます。生焼けの鶏肉は要注意です。先日、スーパーで買った鶏肉をフライパンで焼いて食べようとしたら、味と香りがいまいちだったので、食べるのを止めました。そのときの鶏肉パックの残りをさっと焼いてうちの犬(ゴンちゃん)にやってみました。ちょっと生焼けだったのですが、ゴンは散歩中にわけのわからないものを拾い食いしてもどうもない強靭な胃袋の持ち主なので、このくらい傷んだ鶏肉のソテーなどごちそうだろうと思ったのです。

    ところが翌日仕事から帰ってみたら大変です。ゴンが激しい嘔吐下痢でした。ゴンは留守中サークルの中にいるのですが、サークルの中が吐物と下痢ですごいことになっていました。食中毒です。慌てて、サークル内をアルコール消毒し、ゴンには殺菌効果の強い正露丸とビオフェルミンと整腸作用のあるエビオスをあげました。幸い翌日には元気になりました。

    私が子供の頃は、鶏肉は肉屋には売ってありませんでした。(覚えていますか?)肉屋にあるのは牛肉と豚肉でした。鶏肉は鳥専門の店がありました。当時、二本足の動物(トリ)と四つ足(牛、豚)は別の扱いと言われていましたが、おそらくトリはサルモネラが多くて他の肉と同じ扱いにすると大変だからだと思います。今はスーパーなどで鶏肉とその他の肉は同じ売場で扱われているので法律がかわったのでしょうか?生卵の殻にもサルモネラがついています。日本人は小さい頃から生卵を食べるので、サルモネラに比較的強いのですが、外国では生卵は食べません。最近日本の卵は洗浄消毒してから店頭に並ぶので、食中毒が減ったのかもしれません。とにかく、鶏肉の生焼けは要注意です。