冬は毎日のように豚汁を食べていました。作るのが簡単で、あっという間にできます。しかも、野菜も肉もたっぷり取れますから栄養バランスがいいです。だしは肉と野菜から出るので味付けは味噌だけでいいのですが、酒粕も入れて粕汁のような味付けにするのもいいです。ヘルシーですから、毎日食べていいと思います。味噌汁は高血圧の人は塩分制限のためあまり飲まないようにと指導されているかもしれませんが、野菜をたっぷり入れると、野菜に含まれるカリウムが塩分を排泄する働きがあるため、多少の塩分は大丈夫です。しかも、味噌は発酵食品ですから健康には毎日取りたい食材です。

一方、今の季節は少しメニューを変えました。ほとんど毎日食べているのはゴーヤチャンプルです。豚肉、ゴーヤ、シイタケ、もやし、キャベツなどを炒めて豆腐を入れます。白だしをたっぷりかけて汁気を少し飛ばしたら溶き卵を入れて軽く炒めます。あっという間に完成します。栄養価が高く夏の優れたメニューです。ゴーヤを切ると中に種が入っているのでそれは取り除かないといけませんが、種の周りにある白いふわふわした綿のようなところは取らずに食べたほうがいいそうです。ビタミンCが豊富ですから、捨てるのはもったいないです。

こういう野菜炒めに使っているのが鉄製の中華鍋です。鉄は火の通りが良く、家庭のIHコンロでも野菜炒めがとても美味しくできます。高温になるため汁気はあっという間に飛んでしまい、水っぽい野菜炒めにはなりません。一度この鉄鍋を使うとテフロンの低温の鍋は使い物になりません。多少焦げてもスチールたわしでゴシゴシ洗えます。また、鉄分が料理に入って貧血予防になります。いいことづくめです。