昨日書きましたが、口内炎にカレー粉の成分であるターメリック（ウコン）の粉を飲んで治してみました。痛みは速攻で軽くなったのですが、朝昼晩とターメリック入りの食材を食べ続けたところ、1日でほとんど治りました。すごい！納豆に混ぜるのが簡単で美味しかったです。ただ、ターメリックだけではなく、ビタミンCを毎日4000ｍｇ、Eを800IU，セレン、ビオチンなど良さそうなものをいつも以上に取ったので、総合的な効果だと思います。それにしても、こんなに早く治ったのは高校生の頃に口腔用ステロイド軟膏を塗ったとき以来です。体が若返っている証拠です。

ところで、醤油麹（しょうゆこうじ）をご存知ですか？塩麹なら知っているという人が多いと思いますが、あれと同じ要領で作ります。米麹に醤油を入れて放置するだけです。今は冬なので1週間以上かかりますが、ヨーグルトメーカーに入れれば、1日でいい味になります。私は年末に作って、一晩ヨーグルトメーカーで発酵させ、さらに室温で1ヶ月熟成させたのですが、日に日に美味しくなってきました。すごくおいしい！と思ったところで、最初に作った分が残り少なくなったので、今日新しく作りました。当院スタッフに教えてもらったのですが、佐土原にあるマルシェ有機生活で冷凍の麹が300g500円です。とてもいい麹なのでおすすめです。それを瓶に入れて、できるだけ添加物の少ない本物の醤油をひたひたに入れておしまいです。どんな料理も醤油代わりに醤油麹を使うと深い味わいで満足間違いなし。

発酵ついでですが、家の食材を片付けていたらレンズ豆がでてきました。レンズ豆はじっくり煮込んだスープが美味しいですが、軽く茹でたあとに納豆一パックと混ぜ合わせてヨーグルトメーカーで発酵させてみたら、レンズ豆の納豆ができました。これに、醤油麹をたらして食べたら絶品の朝ごはん！おいしい〜♪